L'été est arrivé, ce qui signifie qu'il est grand temps de dépoussiérer votre gril (envisagez de le nettoyer en profondeur) et de faire un barbecue.

Ou peut-être qu'il est temps d'acheter un nouveau gril. Le paysage change constamment et le grand débat sur le type de grillades à utiliser est devenu encore plus complexe avec plus d'options. Il ne s'agit plus uniquement de charbon de bois et de gaz.

Si vous avez peu de connaissances en matière de gril ou si vous êtes sur le marché pour le remplacer par un tout nouveau gril, voici les cinq principaux types de grils que vous pouvez choisir.

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charbon

Un classique et un favori parmi les puristes, le barbecue au charbon de bois est souvent présenté comme un moyen supérieur ou plus authentique de faire griller des aliments. Bien qu’ils soient de toutes formes et de toutes tailles, ils utilisent tous des briquettes de charbon de bois (parfois mélangées à des copeaux de bois) ou du charbon de bois en bloc, ce qui leur confère une saveur distincte, forte et fumée.

Cuisiner sur du charbon de bois est aussi un moyen de cuisiner plus lent et prenant par la pratique. Contrôler la température interne du gril est plus difficile et moins précis, et mettre un gril à charbon jusqu'à des températures de cuisson peut prendre plus de 20 minutes. Le nettoyage est également un peu plus fastidieux. Pourtant, la saveur rend tous les efforts supplémentaires en vaut la peine.

Les barbecues au charbon de bois sont généralement assez abordables: ils commencent entre 30 $ et 300 $. Ils viennent également dans une foule de styles différents:

• Un grill brasier est un grill de style ouvert que l'on voit souvent dans les parcs.
• Les grilles de bouilloire sont les grilles rondes classiques (parfois carrées) sur un trépied (généralement avec deux roues) et un couvercle. Ils ont souvent un évent simple pour contrôler la température interne.
• Un gril à baril a bien la forme d’un tonneau. Les premières versions étaient en fait fabriquées à partir d’un fût de 55 gallons tourné sur le côté et coupé en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez une poignée, une charnière, une grille inférieure pour le charbon de bois, une grille supérieure de cuisson et quelques pattes, et vous obtenez un gril à baril. Bien sûr, aujourd'hui, vous pouvez acheter des barbecues prêts à l'emploi.
• Les grilles pour charrettes sont le style que vous voyez habituellement à l'extérieur des quincailleries, mais seulement certaines d'entre elles sont du charbon de bois. La plupart des grils de style chariot sont des grils à gaz.
• Les grillades Kamado sont basées sur un cuiseur à riz japonais appelé le mushikamado. Sa forme est semblable à celle d'un gril de bouilloire, mais il s'agit généralement d'un récipient plus profond et fabriqué en céramique au lieu de métal. Cela isole la chaleur, ce qui crée une température de cuisson plus uniforme et brûle le charbon de bois plus efficacement. Ils sont également gros, lourds et plutôt coûteux avec un prix d'entrée d'environ 500 $.
• Les grils portables sont généralement des versions plus petites et plus courtes des grils à bouilloire qui peuvent facilement être emballés et emportés pour un pique-nique ou un week-end dans les bois.

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Gaz

L'autre style de gril le plus répandu est le gril à gaz. Ils viennent généralement dans un facteur de forme de style panier ou sont construits dans une zone de cuisson extérieure permanente avec un nombre variable de brûleurs.

Le vieux débat opposait jadis le charbon et le gaz, mais il existe maintenant un nouveau débat: le gaz naturel ou le propane liquide. Le gaz naturel brûle plus propre, est moins cher à utiliser (de moitié à un sixième du prix) et ne s'épuise plus ou ne nécessite plus de changer de réservoir à mi-cuisson. Cela dit, avec le gaz naturel, votre gril devient une installation permanente. Vous ne pourrez pas le déplacer à volonté.

Le propane liquide est encore plus utilisé et ajoute à la commodité de la portabilité. Mais vous devrez aussi planifier à l'avance ou faire des estimations approximatives pour deviner le temps de cuisson qu'il vous reste sur votre réservoir actuel. Heureusement, si vous avez un raccordement à un raccord de gaz chez vous, vous pourrez peut-être acheter un kit de conversion pour votre gril existant ou profiter des deux types de carburant.

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L'avantage des barbecues au gaz est la facilité d'utilisation et la précision. Il ne faut pas 20 minutes pour allumer un gril à gaz; Il suffit d'allumer le gaz, d'appuyer sur l'allumeur et d'attendre qu'il atteigne la température interne souhaitée. Et si le gril cuit trop froid ou trop chaud, ajustez simplement le cadran. Le nettoyage et l'entretien sont également beaucoup plus faciles sur les barbecues au gaz, sans cendres à vider. Pourtant, vous manquerez de cette saveur fumée (à moins que vous n'obteniez une boîte pour fumeur).

Bien qu'il existe d'innombrables modèles parmi lesquels choisir parmi une poignée de caractéristiques astucieuses (comme des brûleurs latéraux ou une rôtissoire), la décision principale que vous devrez prendre lors de l'achat d'un gril à gaz est le nombre de brûleurs nécessaires. Les barbecues au gaz commencent généralement à environ 90 dollars pour deux brûleurs, mais peuvent aller jusqu'à 1 000 dollars et au-delà pour les barbecues de quatre à six brûleurs.

Électrique

Les grils électriques sont généralement beaucoup plus compacts et peuvent parfois être utilisés à l'intérieur et à l'extérieur. Pensez aux grils George Foreman, mais il existe des dizaines de styles et de facteurs de forme différents - comptoir, socle, bouilloire, façade ouverte, chariot, etc. Une des nouvelles options de gril électrique disponibles est une plaque chauffante à dessus plat sans couvercle.

Les grils électriques sont les plus faciles à démarrer - branchez-les simplement dans une prise proche et tournez le bouton de commande. Comme on peut s'y attendre, cependant, ils ne peuvent aller aussi loin que leur cordon d'alimentation les laissera partir. Si vous n'avez pas de prise dans votre jardin, vous devrez déplacer le gril ou utiliser une rallonge pour alimenter le gril.

Les grils électriques sont souvent de bonnes alternatives pour les habitants des appartements qui ne sont pas autorisés à cuisiner avec (ou même stocker) un barbecue au gaz ou au charbon de bois sur leur balcon.

Comme les barbecues au gaz, ils n'ont pas le goût fumé de la cuisson au charbon de bois, mais constituent un moyen abordable et pratique de cuisiner qui s'améliore avec le temps. Les grils électriques commencent à environ 50 $ et peuvent coûter plus de 600 $ pour les modèles haut de gamme.

Pastille

Les grilles à granulés existent depuis plus de 30 ans mais ont connu une résurgence au cours des dernières années. Ils peuvent fonctionner comme un grill ou un fumeur.

Avec un gril à granulés, il y a une trémie sur le côté du gril que vous remplirez de granulés de bois de qualité alimentaire. Ensuite, pour vous allumer, appuyez simplement sur le bouton marche / arrêt et réglez la température. Une tarière relie la trémie à un pot de combustion sous la grille de cuisson et, lors de sa rotation, déplace les granulés dans le pot de combustion.

Le gril a également ce qu'on appelle un "hot rod" à l'intérieur qui va enflammer les pellets quand ils tombent dans le pot de combustion. Les granulés de bois brûlent et fument, vous donnant cette saveur fumée au bois dur. Vous pouvez cuisiner à feu vif, ce qui est comparable à la plupart des grillades sur le marché, ou cuire à feu doux et lent, ce qui en fait vraiment le juste milieu.

Puisqu'un ordinateur contrôle un ventilateur pour attiser le feu et la vitesse à laquelle les granulés de bois sont ajoutés au pot de combustion, vous devrez être près d'une source d'alimentation pour utiliser un gril à granulés. Et comme un barbecue au charbon de bois, vous aurez des cendres à nettoyer après chaque utilisation.

Les grilles à granulés ne viennent généralement que sous la forme de barils ou de charrettes, bien qu'il existe quelques exceptions à la règle. Le prix peut varier entre 350 $ et 1300 $.

Infrarouge

Les grils infrarouges ressemblent à tous les autres grils à gaz de style panier. En fait, ils sont généralement alimentés au gaz naturel ou au propane liquide, mais ils peuvent aussi être électriques. La différence réside dans leur façon de cuisiner.

Plutôt que d'utiliser la chaleur radiante pour réchauffer l'air à l'intérieur du gril, ils utilisent un élément électrique ou à gaz pour chauffer une surface solide, comme la céramique, qui émet des ondes infrarouges pour réchauffer les aliments. Ce que vous obtenez est un gril qui chauffe et qui est prêt à être utilisé en seulement quelques minutes et qui cuit uniformément sans flambées.

Sans oublier, la cuisson par infrarouge est rapide . Ils peuvent souvent atteindre des températures de 700 ° F.

Le véritable inconvénient de l'infrarouge est le prix. Alors que les barbecues infrarouges d’entrée de gamme ont été ramenés à environ 800 dollars, la grande majorité vous coûtera 1 500 dollars et plus. Cela dit, de plus en plus d'options infrarouges commencent à apparaître sur le marché, comme le gril d'intérieur sans fumée Philips Avance.

Choisir le bon type de gril

En fin de compte, avec tant d’options sur le marché, il n’ya pas de solution unique. Le choix du gril à vos besoins dépendra de ce que vous cuisinez, de la commodité que vous recherchez, de votre budget et même de votre lieu de résidence.

Si votre budget est serré, l'infrarouge est sorti immédiatement. Le charbon de bois est plus coûteux à utiliser avec le temps, car les briquettes doivent être remplacées à chaque utilisation. L'électricité ou le gaz sont vos meilleures options budgétaires pour une utilisation à long terme et une tarification d'entrée de gamme. Et ce sont les plus faciles avec le moins de nettoyage possible.

Pour la saveur, les barbecues au charbon de bois et à pellets sont généralement considérés comme les meilleures options, mais ils nécessiteront plus d'entretien et des coûts de fonctionnement plus élevés. De plus, vous aurez besoin de temps pour que votre gril soit suffisamment chaud pour commencer à cuire. Avec un gril à granulés de bois, vous obtenez essentiellement un contrat deux en un pour un grill et un fumeur.

Quel que soit le gril que vous choisissiez, c’est toujours une bonne excuse pour saisir votre gigantesque paquet de six, votre gigantesque morceau de viande, et inviter un groupe d’amis à "tester les choses".

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