En grandissant, ma mère a constamment utilisé un autocuiseur. Je me souviens que mon père m'avait hurlé - presque tous les jours - de «rester à l’écart de la vapeur» et non de «retirer le couvercle».
À présent, la cocotte-minute de ma mère est assez différente d'un Instant Pot, mais ne vous y trompez pas. Vous devez encore prendre de nombreuses mesures de sécurité lorsque vous utilisez le programme de cuisson sous pression. Suivez ces conseils de sécurité et vous rendrez mon cher vieux père fier.
En savoir plus: Le guide complet de votre pot instantané
Remplissez votre cuisinière de la bonne façon
Ce que vous mettez dans un pot instantané compte. Trop de nourriture ou de liquide dans votre Instant Pot pendant la cuisson sous pression peut conduire à des niveaux de pression dangereux.
En règle générale, ne laissez pas la quantité totale d'aliments et de plats précuits dans le pot intérieur dépasser la limite des deux tiers. Si vous cuisinez sous pression des aliments qui se développent comme du riz, des haricots, des pâtes ou des légumes secs, soyez encore plus prudent. Ne remplissez le pot intérieur qu'à moitié plein. De plus, ajoutez toujours au moins 2 tasses (480 ml) d’eau ou d’autres liquides lors de la cuisson sous pression, sinon l’appareil ne se mettra pas sous pression correctement.
Les canneberges, la compote de pommes, les céréales comme l’orge perlée, les pois cassés, les nouilles et la rhubarbe peuvent crépiter ou mousser. Cela pourrait obstruer la soupape de décharge de vapeur et créer trop de pression. Instant Pot recommande d'utiliser uniquement ces ingrédients lorsqu'une recette Instant Pot indique que c'est OK.
Attention au couvercle
Il est important de verrouiller correctement le couvercle avant toute cuisson sous pression. Un couvercle qui se détache ou qui est déverrouillé peut exploser et causer des brûlures. Croyez-moi, j'ai vu un autocuiseur exploser. C'est littéralement un désordre chaud.
Vérifiez toujours que la bague d’étanchéité est correctement positionnée sous le couvercle, propre et exempte de débris avant la cuisson. Sinon, votre couvercle risque de ne pas se fermer.
Enfin, tournez le couvercle dans le sens des aiguilles d'une montre et alignez la flèche sur l'icône verrouillée pour que le pot se verrouille correctement. Votre écran devrait clignoter "Couvercle" s'il n'est pas placé correctement.
Rappelez-vous que les programmes commencent à cuire 10 secondes après avoir appuyé sur la touche. Assurez-vous donc que votre couvercle est bien scellé et que la poignée de dégagement de vapeur est bien placée avant d'appuyer sur Sauter, Cuisson lente, Cuisson sous pression, Yaourt ou tout autre bouton du programme.
Laissez le pot instantané faire son travail
À l'époque ancienne des autocuiseurs manuels, ma mère devait prévoir la pression et le moment de retirer le couvercle. Les choses sont un peu plus faciles avec un pot instantané car il peut tout chronométrer pour vous, alors laissez-le faire son travail.
L'autocuiseur peut prendre de quelques minutes au moins à 40 ou plus pour arriver où il doit être. N'ouvrez pas la cuisinière avant qu'elle ne soit complètement dépressurisée pour éviter les explosions, même si vous voulez juste jeter un coup d'œil rapide.
Conseil pro: Si le robinet à flotteur est toujours levé ou si le couvercle est difficile à tourner, la cuisinière est probablement toujours sous pression. Donnez-lui le temps et suivez les instructions de la recette pour relâcher la pression.
Restez à l'écart de la vapeur
Ceci est une astuce qui est restée vraie pour le vieil autocuiseur de ma mère jusqu'aux versions numériques modernes. Ne placez aucune partie du corps exposée sur la soupape à vapeur, à moins que vous ne vouliez vous brûler. Veillez également à garder votre Instant Pot hors de la portée des enfants.
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