Loin d'être un produit publicitaire informatif fantaisiste, les scelleuses sous vide sont extrêmement utiles pour la conservation des aliments. Leur popularité a explosé à la fin des années 90 et au début des années 2000 avec la montée en puissance de Foodsaver (criant à tous ceux qui se souviennent de ces infopublicités), mais s'est ensuite estompée dans le fond du monde culinaire.

C'est-à-dire jusqu'à ce que la cuisson sous vide devienne la nouvelle tendance pour les chefs à domicile il y a quelques années. Les scelleuses sous vide sont utilisées dans les cuisines professionnelles pour la cuisson sous vide. Les gens ont donc commencé à les faire venir en masse pour cuisiner sous vide à la maison.

Si vous envisagez un scellant sous vide, sous vide ou autre, il existe plusieurs bonnes raisons de vous en procurer un.

Stockage de viande et de fromage en vrac

Lorsque les scelleuses sous vide à domicile sont devenues populaires dans les années 90, l'un des principaux arguments de vente était que vous pouviez acheter en vrac des produits très périssables, comme de la viande et du fromage, tout en préservant tout ce que vous ne pouvez pas utiliser tout de suite. L'achat en vrac est souvent beaucoup plus économique, surtout lorsqu'il s'agit de boeuf et de poulet.

Aujourd'hui, c'est toujours l'une des meilleures raisons d'avoir un scellant sous vide.

L'air est votre principal ennemi pour maintenir la qualité de la nourriture au fil du temps. L'oxygène permet aux moisissures de se développer, c'est pourquoi ce bloc de fromage ouvert dans le réfrigérateur, enveloppé dans une pellicule de plastique, devient flou après quelques semaines.

Au congélateur, tout air entrant en contact avec les aliments le déshydrate et l'oxyde, provoquant des brûlures de congélation. Sortez le plus d'air possible et vous réduirez le risque des deux.

31 aliments à conserver au réfrigérateur 34 Photos

Cuisine sous vide

Vous n'avez pas besoin d'un scellant sous vide pour cuire sous vide. Un évier ou une casserole pleine d'eau et un sac à fermeture à glissière vous iront à merveille pour cuire des steaks, du poulet, du poisson et bien plus avec votre circulateur à immersion.

Toutefois, si vous aimez vraiment cuisiner sous vide et que vous le faites souvent, un scellant sous vide vous évitera d'avoir à travailler avec des sacs à fermeture à glissière capricieux. Cela garantit également que vous sortez autant d'air que possible, ce qui empêche le sac de flotter pendant la cuisson.

Lire la suite: Utilisez ce hack pour «sceller sous vide» n'importe quel sac de congélation

Enregistrer les ingrédients pour plus tard

Vous avez acheté une énorme quantité de coriandre pour une recette qui ne demande qu'une cuillère à soupe. Et maintenant, vous êtes coincé avec un tas de restes qui se faneront dans quelques jours. Ou bien, votre plant de tomates produit plus de tomates que vous ne pouvez en donner, mais vous ne voulez pas que vos précieux fruits soient gaspillés.

Un scellant sous vide peut aider à conserver la plupart des fruits, des légumes et des herbes pendant des semaines au réfrigérateur ou des mois au congélateur.

Scellement sec dans des bocaux

Pour les ingrédients secs qui se dégradent rapidement mais que vous n'utilisez que de petites quantités à la fois - pensez aux épices, aux noix, à la levure - les sceller dans un sac n'est pas le moyen le plus efficace de les conserver.

Au lieu de cela, essayez de sceller sous vide un bocal en verre. Vous pouvez acheter des accessoires pour de nombreuses soudeuses sous vide fonctionnant avec des pots. L’avantage ici est que vous pouvez ouvrir le pot, retirer ce dont vous avez besoin et le refermer facilement. Avec un sac sous vide, vous devrez continuer à ouvrir le sac, ce qui finira par gaspiller du plastique.

Re-scelle ton sac de chips

Les croustilles de pommes de terre et de tortillas sont connues pour disparaître rapidement une fois que vous les avez déchirées dans le sac. Bien que l'aspiration de tout l'air du sac finisse par l'écraser, vous pouvez utiliser un scellant sous vide pour le refermer.

Vous écoutez ceci: conservez ces aliments au réfrigérateur (même s'ils ne tuent pas ... 1:36

Gardez le vin frais

Oui, un scellant sous vide peut le faire! Avec un bouchon de bouteille attaché, vous pouvez refermer des bouteilles de vin ouvertes pour les conserver pour plus tard. Ne les utilisez pas avec des vins mousseux. Le joint sous vide aspire tout l'air, ce qui ne fera que rendre les boissons gazeuses molles.

Ces accessoires permettent également de préserver les huiles et les vinaigres, en particulier les infusions d’huile artisanales et les produits spécialisés coûteux que vous ne voulez pas gaspiller.

Conservez des produits non alimentaires

En dehors de la cuisine, un scellant sous vide peut protéger les documents vitaux (certificats de naissance, titres de voiture, testament, votre testament) contre les dégâts des eaux en cas d'inondation ou de rupture d'un tuyau.

Dans votre trousse d'urgence, vous pouvez aspirer des articles pouvant se dégrader avec le temps, tels que des bandages ou des médicaments. Il est également judicieux de sceller des choses qui ne devraient pas être mouillées, comme des allumettes.

5 petits appareils qui changeront votre façon de cuisiner pour toujours

Utilisez votre grille-pain four pour cuire ces 5 aliments