Savoir quand jeter les aliments peut être délicat, en particulier les produits secs. Les produits sont étiquetés avec une date de péremption, une date de péremption et une date de péremption. En matière de cuisson, vous aurez peut-être plus de temps que vous ne le pensiez.

Le service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA, aux côtés de l'Institut de commercialisation des aliments et de l'Université Cornell, gère une ressource en ligne appelée Foodkeeper. Vous y trouverez un guide de stockage contenant des informations sur des centaines d’aliments et leur meilleure durée de conservation pour leur fraîcheur et leur qualité. Voici le récapitulatif des bases de la cuisson que vous avez probablement au fond de votre garde-manger.

Levure

La levure chimique non ouverte peut être conservée jusqu'à 18 mois tout en restant fraîche et efficace. Après cela, vous remarquerez probablement une perte d'activité lorsque vous l'utilisez dans des recettes de cuisson. La levure en poudre ouverte doit être utilisée dans les 6 mois. De nombreux forfaits incluent un endroit où inscrire la date d'ouverture sur le couvercle, un moyen utile de garder une trace de la fraîcheur.

Bicarbonate de soude

Le bicarbonate de soude, non ouvert, peut durer étonnamment longtemps. En fait, c'est bon pour trois ans. Si vous avez ouvert votre bicarbonate de soude, vous voudrez l’utiliser ou le jeter au bout de six mois. Le bicarbonate de soude et la poudre sont à la fois des ingrédients importants de la cuisson et, pour être plus efficaces, plus frais est toujours préférable.

La poudre à pâte et le bicarbonate de soude perdent de leur efficacité avec le temps. La science de la cuisson - mesurer exactement, tamiser et laisser reposer les choses - peut être facilement démontée par une mauvaise boîte de bicarbonate de soude ou de levure chimique, agents de changement dans de nombreuses recettes. Bien que ceux-ci puissent être consommés sans danger pendant des mois après la durée de conservation standard, les produits frais sont toujours plus efficaces pour la cuisson.

Farine

Il existe plusieurs types de farines, mais les plus courantes sont le blé et le blanc. La farine de blé a une durée de conservation allant jusqu'à six mois si elle est conservée non ouverte dans le garde-manger. Si vous l'avez ouvert, conserver la farine au réfrigérateur peut prolonger sa durée de conservation à huit mois. La farine blanche peut durer jusqu'à un an dans le garde-manger, non ouvert. Ouvrez-le et la vie de l'office diminue à huit mois. Jetez votre farine blanche au réfrigérateur et vous aurez de la farine fraîche pendant un an.

Si vous avez trouvé des insectes dans votre farine, c'est probablement parce que la farine n'était pas stockée correctement. La farine doit être conservée dans un récipient hermétique et au réfrigérateur pour prévenir les infestations. Les insectes ne signifient pas que la farine se gâte, mais si vous les découvrez, il est temps de vous procurer un nouveau sac de farine.

Poudre d'amande

La farine d’amande (également appelée farine d’amande) et les autres "farines" de noix doivent toujours être conservées au réfrigérateur ou au congélateur. En effet, les noix contiennent des huiles qui accélèrent la rancidité plus rapidement que les produits céréaliers sans huile. Selon Bob's Red Mill, la farine d'amande peut durer de quatre à cinq mois après la date de vente, à condition qu'elle soit stockée dans un récipient hermétique, au réfrigérateur ou au congélateur.

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Sucre

Le sucre est un aliment de base de la cuisine. Que ce soit pour la cuisson, le glaçage ou la préparation d'une bonne sauce, même cuisiner a besoin de sucreries. Il est probable que, sauf si vous préparez des lots de biscuits chaque semaine, vous conserverez probablement le même sac de sucre de 5 livres pendant un certain temps. Quand devriez-vous vraiment le jeter?

Il s'avère que le sucre est le gâteau idéal lorsqu'il s'agit de prolonger la durée de conservation. Le sucre granulé peut durer jusqu'à deux ans dans le garde-manger après son ouverture. Techniquement, le sucre ne se gâte jamais. Bien qu'il soit recommandé que le sucre cristallisé soit jeté au bout de deux ans, il est probable qu'il servira encore son objectif de cuisson au-delà. Les mêmes directives s'appliquent au sucre brun et au sucre à glacer ou en poudre.

Malgré la durée de conservation impressionnante de ces produits de base, si vous avez des doutes sur l'âge d'un article, il est préférable d'acheter une nouvelle boîte. Néanmoins, la prochaine fois que vous vous préparerez à nettoyer le garde-manger et à tout jeter à la poubelle, essayez plutôt de mélanger un lot de cookies.

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