En ce qui concerne les herbes fraîches, il existe plusieurs façons de prolonger leur durée de vie. Par exemple, vous pouvez conserver les herbes telles que la ciboulette, la coriandre, les oignons verts ou le persil plus longtemps en les conservant dans un bocal rempli d'eau, en les recouvrant de plastique et en les scellant avec un élastique.

Néanmoins, cela ne prolongera leur durée de vie que de quelques semaines au plus. Que faites-vous si vous ne pouvez pas utiliser ce gros paquet de coriandre du marché ou tout le romarin de votre jardin d'herbes aromatiques?

Plutôt que d’attendre quelques semaines et de les jeter inévitablement, "The One Pot Chef" a un autre bon conseil de cuisine pour conserver les herbes restantes: jetez-les au congélateur.

Cela semble assez facile, non? Eh bien, il y a un piège. Vous aurez besoin de trois choses:

• Un bac à glaçons
• Huile de cuisson (olive, pépin de raisin, canola, etc.)
• Sacs à fermeture éclair

Cette astuce nécessite un peu de pétrole. J'ai acheté une bouteille de 500 millilitres et utilisé un peu plus de la moitié pour un bac à glaçons, bien que j'aie utilisé beaucoup d'huile pour quelques moules. Vous pouvez vous attendre à utiliser environ 250 millilitres par bac à glaçons standard.

Sauver les restes d'herbes

Toutes les herbes ne gèlent pas bien toutes seules. La suspension de l'huile aide non seulement dans le processus de congélation, mais elle peut aussi aider quand il est temps de cuisiner. Pour cette astuce, vous allez diviser les herbes en cubes à usage unique prêts à être cuits.

• Coupez vos restes d'herbes et divisez-les dans les moules individuels du bac à glaçons.
• Couvrir chaque moule avec une huile de cuisson de votre choix. Le dosage et les proportions sont entièrement à vous.
• Une fois que toutes les herbes ont été divisées, placez le plateau au congélateur pendant plusieurs heures.
• Une fois que l'huile est entièrement gelée, séparez les cubes du plateau, placez-les dans un sac à fermeture à glissière et conservez-les au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuisiner à nouveau. Si vous avez congelé plus d'une herbe, placez des herbes différentes dans des sacs à fermeture à glissière séparés.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner avec les herbes, mélangez un des cubes dans une casserole. L'huile va rapidement fondre et vos herbes sont déjà ajoutées.