La bonne casserole est-elle le secret d'un bon gâteau ou de brownies fantastiques? Vous pouvez faire des casseroles et des desserts dans différents types de casseroles. Mais la vraie question est de savoir quel type de casserole produit des résultats parfaits à chaque fois.

Certains matériaux conduisent mieux la chaleur (ce qui signifie qu'ils chauffent rapidement), tandis que d'autres chauffent lentement mais uniformément. Certaines nécessitent des considérations spéciales en matière de lavage et de stockage, tandis que d'autres peuvent supporter beaucoup d'abus.

Comment décidez-vous entre des casseroles en acier inoxydable, en cuivre, en aluminium, en fonte et en verre? Découvrons-le.

Acier inoxydable

Dans la plupart des émissions de cuisine, vous verrez les chefs utiliser des casseroles et des plaques de cuisson en acier inoxydable. Ils sont un choix professionnel car ils chauffent rapidement et uniformément. Vous pouvez également passer ces bad boys au lave-vaisselle car ils sont super durables.

L'énorme inconvénient? L'acier inoxydable n'est pas antiadhésif. Il faut beaucoup de préparation pour cuire avec ce matériau sans se retrouver avec un gâchis croustillant et collant.

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Cuivre

Les casseroles en cuivre sont les meilleures pour conduire la chaleur, offrant une cuisson rapide et uniforme.

Le problème avec les casseroles en cuivre? Ils sont chers et ne sont pas très durables. De plus, ils développeront une patine au fil du temps et devront être polis pour retrouver leur belle brillance cuivrée. Ils ne vont pas au lave-vaisselle non plus, vous devrez donc les laver à la main.

Aluminium

Bien que les casseroles en aluminium distribuent bien la chaleur et soient peu coûteuses, elles ne sont ni très durables, ni antiadhésives. Evitez-les en faveur de quelque chose de plus durable.

Les casseroles en oxyde d’aluminium constituent une exception à la règle de non-aluminium. Ils sont fabriqués à partir d'aluminium ayant subi un traitement qui les rend très durables et un peu antiadhésifs. Recherchez les casseroles étiquetées en aluminium anodisé pour obtenir la durabilité et la surface semi-antiadhésive.

Fonte de fer

Les casseroles en fonte sont utilisées depuis des siècles. Bien qu'ils soient plus chers que la plupart des autres matériaux, ils sont les plus durables. En fait, ces casseroles sont souvent transmises de génération en génération. Une autre grande caractéristique est qu'ils peuvent être assaisonnés pour être antiadhésifs.

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La fonte a cependant deux inconvénients. Il est beaucoup plus difficile de s'en occuper que d'autres matériaux, car il a tendance à rouiller facilement. Les casseroles sont également très lourdes.

Verre

J'adore mes moules en verre parce qu'ils ne sont ni bosselés ni rouillés. Ils chauffent aussi lentement, mais très uniformément. Ils sont parfaits pour cuire les pains et les ragoûts de manière uniforme.

Les casseroles en verre sont également le meilleur choix pour la cuisson de produits acides comme le caillé au citron ou les ragoûts à la tomate. Les acides dans les aliments peuvent réagir avec les casseroles en métal et donner à votre plat fini un goût métallique.

Si vous cuisinez rapidement à des températures élevées, par exemple, lorsque vous utilisez le réglage de gril, le métal est un meilleur choix. Le verre utilisé à haute température peut se briser.

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