Ma première rencontre avec un four à griller a eu lieu quand j'avais trois ans. Pour une raison quelconque, je pensais que la collection de trophées de mon père devait être chauffée. Vous pouvez probablement imaginer à quel point cela s'est avéré.
Il a fallu quelques années d’essai - et de brûlage - pour que je puisse bien utiliser le poulet de chair à l’âge adulte. Utilisé correctement, il peut devenir un outil pratique dans votre arsenal de cuisine. Voici quelques conseils qui vous permettront de cuire dans le droit chemin sans années d’essais et d’erreurs.
D'abord, localisez-le
Il existe deux types de poulets de chair que vous rencontrerez dans un four domestique. L'un est situé à l'intérieur du four et l'autre à l'intérieur d'un tiroir situé sous le four.
Si votre four est électrique, votre gril sera généralement à l'intérieur de votre four. Prends un pic. S'il y a des serpentins de chauffage en haut et en bas du four, vous avez un gril au four.
Si vous avez un four chauffé au gaz naturel, le gril est généralement le tiroir situé sous le four. Pour être sûr, ouvrez la porte. Il y aura une lèchefrite (une lèchefrite en haut en deux parties) si le tiroir est un gril. Certains modèles à gaz ont des poulets à l'intérieur, alors regardez le plafond du four si vous ne le trouvez pas.
Que faire griller
Peu importe si vous avez un gril à tiroir ou un autre dans votre four, ils fonctionnent de la même manière. Le four fournit la chaleur qui entoure vos aliments pendant la cuisson. Le gril, quant à lui, fournit une chaleur élevée au-dessus des aliments. C'est bon pour faire griller ou brunir rapidement des aliments, comme des poulets entiers, des casseroles ou des tartes.
Il peut également être utilisé pour cuire des coupes de viande fines qui sèchent rapidement avant de perdre leur humidité, comme:
- Poitrines de poulet
- Filets de poisson
- Steak de la jupe
- Côtes de porc
Vous pouvez également l'utiliser pour croustiller le pepperoni sur les pizzas après la cuisson initiale.
Le placement est tout
La distance entre la grille et l'élément chauffant est importante. Dans la plupart des cas, votre gril n'a pas de moyen de régler la température. Vous appuyez simplement sur le bouton étiqueté gril et il fait très chaud.
Si vous êtes chanceux, vous aurez un réglage haut et bas pour votre gril. Consultez le manuel du propriétaire de votre four pour plus de détails sur la température utilisée par chacun de ces réglages.
Déplacez la grille de cuisson au centre du four pour éviter que les fanes du plat ne brunissent trop rapidement avant la cuisson de l’autre côté. Si vous utilisez un gril à tiroir, consultez le manuel du four pour voir si la grille s’ajuste. Si c'est le cas, réglez-le sur son paramètre le plus bas. Si vous constatez que vos aliments mettent trop de temps à griller, vous pouvez déplacer le support ou la casserole plus près de la source de chaleur, selon votre recette.
Préchauffer, préchauffer, préchauffer
Allumez toujours le gril et laissez-le chauffer avant de mettre les aliments. Il est également utile de mettre la casserole dans le four pendant qu'elle chauffe. Ensuite, glissez simplement les aliments dans la casserole quand ils sont préchauffés. Cela donne à votre nourriture une bonne couleur au fond et aide à éviter de coller.
La température des aliments est importante
Pour vous assurer que les viandes cuisent complètement, laissez-les reposer à la température ambiante avant de les faire griller. Ne mettez jamais de viande congelée dans le gril. Vous allez vous retrouver avec un extérieur croustillant et un intérieur brut.
Sec est bon
Les liquides sur le dessus des aliments peuvent brûler facilement. Utilisez une serviette en papier pour éponger les marinades ou le jus de viande avant que l'article entre dans le gril. Lorsque vous faites dorer des casseroles, surveillez de près les garnitures au fromage. Trente secondes ou moins dans le gril est tout ce dont vous avez besoin pour faire fondre le fromage.
Ne t'éloigne pas
Quelle que soit la recette, tout article placé dans le gril brûlera rapidement, alors vérifiez-le toutes les deux minutes. Si vous êtes facilement distrait (comme moi!), Réglez une minuterie sur deux minutes immédiatement après avoir vérifié le plat.
Voici quelques bonnes recettes de cuisson au gril de notre site soeur Chowhound.
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