Devez-vous utiliser un filtre en métal ou en papier lors de la préparation du café?

Alors que la réponse dépend principalement des préférences personnelles, il convient de noter certaines choses importantes concernant les différences entre les filtres en papier et en métal.

Découvrez comment différents filtres peuvent modifier l'apparence, le goût et le coût de votre tasse du matin.

Goût et apparence

Pour certains, la différence de goût peut être assez subtile, mais la différence visuelle est plus évidente.

Filtres métalliques

Les filtres métalliques réutilisables ne sont tout simplement pas assez fins pour capturer tout ce qui y est versé, ce qui signifie qu'ils laissent passer des éléments importants à travers le filtre et dans la tasse, tels que les huiles et les micro-fines.

Le café a également été accusé d’élever du cholestérol. Plus précisément, on dit qu'il augmente le LDL, "le type nocif de cholestérol", dit Merritt McKinney de NBC News. Cependant, ce sont les huiles qui filtrent à travers les filtres métalliques qui sont vraiment à blâmer. Ces huiles ont une tonne de saveur qui peut altérer le goût de la tasse, mais elles s'oxydent aussi assez facilement, ce qui signifie que le goût peut changer de manière significative au cours de la consommation.

Les micro-fines sont de minuscules granules de café assez petits pour glisser dans les orifices du filtre, ce qui confère à la tasse un aspect plus foncé et plus trouble. Ils rendent également le goût de la tasse plus riche et plus audacieux, comme le café préparé dans une presse française, et se déposent au fond de la tasse, laissant un peu de sédiment (également comme le café de la presse française).

Filtres en papier

Les filtres en papier sont beaucoup plus fins, ce qui signifie qu'ils piègent les micro-fines et capturent généralement la plupart des huiles. Le résultat est une tasse beaucoup plus brillante, à la fois en apparence et en saveur. Le café infusé à travers un filtre en papier peut souvent être décrit comme plus sucré et fruité, et il est généralement plus translucide que les cafés filtrés au métal.

Nettoyer

En ce qui concerne le nettoyage, les filtres en papier sont la solution de facilité, les mains en bas.

Filtres métalliques

Les filtres métalliques sont en désordre quand il s'agit de nettoyer. Tout d'abord, vous devez retirer le filtre de l'infuseur et jeter les résidus dans le bac à déchets. Vous voulez retirer le plus de filtres possible avant de rincer le filtre, car vous ne voulez pas laver un tas de café moulu dans les égouts. Le café peut s'accumuler et obstruer les drains au fil du temps.

Filtres en papier

Certains choisissent de rincer leurs filtres en papier et de les réutiliser plusieurs fois avant de les jeter. Dans la plupart des cas, toutefois, les filtres en papier sont à usage unique et entièrement jetables. Pour nettoyer après l'infusion, soulevez simplement le filtre hors de l'infuseur et jetez-le avec les motifs à la poubelle d'un seul coup.

Avec un système d'infusion manuel tel que l'AeroPress, pour retirer les motifs de l'infuseur, il suffit de dévisser le bouchon et de plonger le filtre et les résidus directement dans la poubelle.

Certaines personnes choisissent même de mettre leur café usagé dans leur compost, car le marc de café utilisé est riche en nutriments et le papier est généralement biodégradable.

Coût

Au fil du temps, le coût d’utilisation des filtres en papier varie considérablement par rapport aux filtres en métal.

Filtres métalliques

Un filtre en métal réutilisable peut durer jusqu'à sept ans ou plus et coûter entre 5 et 60 $. Si, par exemple, un filtre haut de gamme tel que le filtre Able Brewing Kone à 60 USD pour Chemex dure sept ans, le coût annuel serait de 8, 57 USD. Cependant, au cours d'une seule année, la plupart des filtres métalliques peuvent être rentables, compensant ainsi vos dépenses en filtres en papier et réduisant votre empreinte carbone.

Filtres en papier

Les filtres en papier coûtent en général plusieurs cents chacun, entre 0, 01 et 0, 10 dollar. À usage unique et en supposant que vous prépariez une tasse de café par jour, les filtres en papier peuvent coûter entre 18, 25 et 36, 50 $ par an. Ces chiffres peuvent facilement doubler si vous préparez plus d'une fois par jour.

Principaux plats à emporter

• Les filtres métalliques peuvent vous faire économiser de l'argent à long terme, mais sont un peu plus difficiles à nettoyer.
• Les filtres en papier coûtent plus cher avec le temps, mais sont pratiquement exempts de dégâts.
• Les filtres métalliques produisent une tasse de café plus robuste et plus sombre, qui contient plus d’huiles et parfois de petites quantités de sédiment.
• Les filtres en papier produisent une tasse de café plus brillante et plus sucrée, contenant peu ou pas de sédiments ou d'huiles, ce qui aide à éliminer le mauvais cholestérol présent dans le café.