Les barbecues au charbon de bois sont réputés pour leurs températures élevées, leur saveur de fumée, leur saveur de fumée, ainsi que leur souplesse - vous pouvez griller et fumer de la viande avec eux.

En même temps, il y a une courbe d'apprentissage avec un barbecue au charbon de bois. Contrairement aux barbecues au gaz, qui ont des boutons et des boutons pour commencer, vous devez effectuer un travail manuel pour démarrer un gril à charbon.

Ne soyez pas intimidant par l'effort requis cependant. Préparez-le comme il convient avec les étapes ci-dessous et vous obtiendrez de délicieux plats grillés cuits à la perfection.

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Nettoyez les vieilles cendres et ouvrez les évents

S'il reste des cendres et du charbon de bois provenant de votre dernier barbecue sur le gril, vous devrez le nettoyer. Prenez l’habitude de le faire, car si vous laissez des cendres sur le gril, elles peuvent accumuler de l’humidité et causer de la rouille.

Ensuite, ouvrez les orifices de ventilation de votre gril, en bas et dans le couvercle. Lors de la cuisson, le charbon de bois a besoin d'oxygène pour continuer à brûler. Des évents complètement ouverts fournissent plus d'oxygène aux charbons, mais leur permettent également de brûler plus rapidement. Consultez le manuel de votre gril pour connaître les recommandations de ventilation.

En cours de lecture: Regardez ceci: Voici comment nettoyer votre gril en toute sécurité 1:43

Devrais-je utiliser un démarreur de cheminée à charbon?

Oui! Vous devriez toujours démarrer votre barbecue au charbon de bois avec un démarreur de cheminée. C'est un cylindre en métal avec une poignée que vous remplissez de briquettes de charbon de bois ou de charbon de bois en morceaux, et qui est idéal pour réchauffer rapidement les braises.

Voici comment en utiliser un:

• Farcissez du papier journal ou des bouts de papier dans le compartiment inférieur de la cheminée et posez-le sur la grille inférieure de votre gril.
• Remplissez de charbon de bois puis allumez le papier avec un long briquet ou une allumette.
• Laissez le charbon de bois brûler jusqu'à ce que les briquettes soient essentiellement blanches ou grises, environ 15 à 20 minutes.
• Reportez-vous toujours au manuel de votre démarreur de cheminée pour obtenir des instructions spécifiques.

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Oh, et laissez tomber le fluide plus léger - il peut donner à vos aliments un goût chimique génial, ce qui est le contraire de délicieux. Vous n'en aurez pas besoin avec une cheminée.

Si vous n'avez pas de démarreur de cheminée, vous pouvez utiliser un liquide plus léger pour allumer les braises dans le gril, mais je vous implore de vous procurer une cheminée. Ils sont peu coûteux et vous ne le regretterez pas.

Répandre les braises

Une fois que le charbon est chaud et crée de la cendre, il est temps de déposer les braises sur la grille inférieure de votre gril. Veillez à utiliser un gant ou un gant de cuisine résistant à la chaleur pour saisir la poignée et verser les braises.

On peut dire que le meilleur moyen de griller est de créer une épaisse couche de braises d'un côté du gril, en laissant quelques braises au milieu et pas de braises de l'autre côté. Cela crée trois zones de chaleur et vous permet de cuire à la chaleur indirecte ou directe.

• La chaleur directe est idéale pour les aliments à cuisson rapide, tels que les crevettes, le saumon (et tous les autres fruits de mer), les hot dogs, les légumes et les hamburgers.
• La chaleur indirecte permet de cuire les aliments plus lentement et plus doucement que les plats directs, ce qui est idéal pour le poulet, les côtes levées et les gros morceaux de viande.

Plus d'informations sur Chowhound: Quand devriez-vous utiliser le couvercle sur votre gril?

Avec les trois zones de chaleur, vous obtenez le meilleur des deux mondes. Vous pouvez obtenir ces jolies marques de gril en mettant une poitrine de poulet sur le feu direct, puis en la plaçant indirectement pour terminer la cuisson.

Préchauffer les grilles de cuisson

Une fois que vos charbons sont chauds et disposés dans le gril, laissez-les préchauffer les grilles pendant quelques minutes. C’est le moment idéal pour brosser la grille avec des aliments et des débris carbonisés et d’appliquer une fine couche d’huile de cuisson (ou frotter une pomme de terre dessus!).

Votre gril est maintenant prêt à cuire des hamburgers, du poulet, des légumes et tout ce qui est au menu de votre prochain repas.

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