Vous suivez diligemment les instructions de cuisson et préchauffez votre four, mais lorsque le plat est sorti, certaines pièces sont trop cuites alors que d'autres sont encore crues.

Semble familier? Votre four ne distribue peut-être pas la chaleur de manière uniforme.

Voici comment mettre votre four à l’essai avant de faire appel à un professionnel et de dépenser des centaines de dollars pour quelque chose que vous pouvez réparer vous-même pour seulement quelques dollars.

Vérifiez d'abord le calibrage

Si les bords des aliments brûlent alors que le centre est pratiquement non cuit, cela ne signifie pas nécessairement que votre four ne cuit pas de manière uniforme. Cela pourrait aussi s'expliquer par un four mal calibré.

Il est possible que, avec le temps, la température interne de votre four ne corresponde pas à celle définie pour l'utilisation du cadran de température. Si vous avez réglé le four sur 176, 7 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit) et qu’il chauffe plus près de 204, 4 degrés C (400 degrés F), cela pourrait facilement expliquer pourquoi l’extérieur de la nourriture est si bien faite et pourquoi l'intérieur ne fait que commencer à se réchauffer.

Le résultat est que régler et recalibrer votre four est une solution relativement simple.

Test pour les points chauds

Si votre four est correctement calibré, la prochaine étape logique consiste à vérifier son mode de cuisson. L'équipe de révision de CNET dispose de plusieurs méthodes pour tester les fours, dont certaines sont des choses que vous pouvez faire pour tester votre propre four à la maison, sans beaucoup d'équipement spécialisé.

Faire cuire un gâteau. Suivez les instructions sur la boîte d'aussi près que possible. Si le gâteau n'est pas entièrement cuit ou que certaines parties sont plus cuites que d'autres, vous savez que vous avez un problème.

La limite de ce test est qu'il ne fait que confirmer l'existence d'un problème, mais il ne vous en dira pas autant sur la cuisson du four. Vous pourrez peut-être voir qu'un côté du four cuit plus qu'un autre, mais il sera plus difficile de localiser les points chauds.

Faire des toasts. Pour cet essai, prenez une miche entière de pain blanc et étalez les morceaux dans une grille sur les grilles du four. Vous pouvez tester uniquement le panier du milieu ou la façon dont le pain grillé cuit simultanément sur les paniers supérieur et inférieur. Le même test peut être effectué avec une boîte ou deux de biscuits ou de croissants.

Une fois cuit, retirez le pain du four et vérifiez que le brunissement n’est pas uniforme. La grille vous montrera exactement quels endroits du four cuisent plus que d'autres, ce qui vous aidera à cerner le problème.

Cuire un poulet entier. L'équipe de CNET examine les tests de torréfaction en commençant par un poulet de 4, 5 kilogrammes et en le remplaçant par du beurre. Pour effectuer un test similaire vous-même, chauffez le four à 375 ° F (375 ° F) et faites cuire le poulet pendant 1 heure et 15 minutes. Utilisez une sonde thermique pour vérifier si les deux côtés du poulet ont atteint 165 ° F (74 ° C).

Poursuivre la cuisson du poulet jusqu'à ce que les deux côtés aient atteint la température désirée. Visuellement, vous devriez être capable de dire si un côté du poulet a cuit plus vite que l'autre si la peau a bruni davantage d'un côté. Vous pouvez également tester cela plus précisément avec la sonde thermique.

Que faire à ce sujet

Une fois que vous avez établi que le four ne cuit pas de manière uniforme, identifiez la cause du problème lorsque les choses deviennent un peu plus difficiles.

Élément de cuisson ou de gril défectueux

Le four chauffera de manière inégale si les éléments de cuisson ou de gril sont grillés. Si l'élément de cuisson ne fonctionne pas, seul l'élément de gril chauffera le four - et vice-versa -, ce qui entraînera une chauffe inégale pendant la phase de préchauffage.

Vous pouvez effectuer un test visuel rapide pour voir si l'un des éléments est grillé en préchauffant votre four. Si les éléments de cuisson (en bas) ou de gril (en haut) ne chauffent pas au rouge vif, ils devront être remplacés. Vous pouvez également être en mesure de discerner des défauts visuels sur les éléments, ce qui peut indiquer qu'ils sont défectueux ou épuisés.

Capteur de température défectueux

La sonde de température à l'intérieur du four peut s'user avec le temps. Tout d’abord, vérifiez si le capteur touche la paroi du four. Si c'est le cas, repositionnez-le pour qu'il ne soit pas en contact avec le mur. Vous pouvez également vérifier si le capteur fonctionne correctement à l'aide d'un ohmmètre. Lorsque la température à l'intérieur du four augmente, la mesure de la résistance du capteur de température doit également augmenter.

Si le capteur de température est défectueux, le remplacement de la pièce est une solution rapide que vous pouvez effectuer vous-même. Sinon, consultez un professionnel.

Ajustez les paniers et utilisez différents ustensiles

Certains fours cuisent simplement différemment. Pour résoudre ce problème, vous devez apprendre à cuire votre four. Utilisez le test de pain grillé pour savoir comment faire pivoter les plateaux ou les aliments pendant la cuisson. Essayez d’ajuster les clayettes et d’utiliser différents types de casseroles, par exemple du verre ou des pierres chauffantes pour uniformiser votre cuisson.

Les plaques de cuisson sont censées être réfléchissantes. Si vos vieilles plaques dorent avec l'âge, envisagez de les remplacer ou de les nettoyer en profondeur avec une éponge à récurer et du vinaigre, du bicarbonate de soude et de l'eau chaude pour redonner leur éclat d'antan.