Vous savez probablement que la feuille est de couleur argentée et que le papier pour congélateur, le papier parchemin et le papier ciré sont, eh bien, du papier, mais vos connaissances à ce sujet se terminent-elles là?
Ces quatre agrafes de cuisine ont diverses utilisations qui peuvent rendre la cuisine beaucoup plus simple. Mais utilisez le mauvais au mauvais moment et les choses peuvent devenir désastreuses. Voici la différence et des conseils sur la manière de les utiliser.
Parchemin ou papier ciré
Le papier paraffiné (ou papier ciré) et le papier sulfurisé sont tous deux des papiers couchés. La différence réside dans leurs revêtements. Le papier parchemin - disponible dans les coloris blanchis et non blanchis - est recouvert de silicone, tandis que le papier ciré est recouvert de cire. Cire de soja ou de paraffine, pour être précis.
Leurs revêtements leur donnent différents usages. Le revêtement en silicone du papier parchemin le rend résistant à la chaleur et antiadhésif. Tapisser les moules à pâtisserie de cette merveille en papier et les aliments ne colleront pas à la poêle. Cette astuce ne peut pas être dupliquée avec du papier ciré car la cire va fondre, ce qui la rend inutilisable comme barrière antiadhésive et gâche tout ce que vous cuisinez.
La meilleure utilisation du papier paraffiné consiste à revêtir les comptoirs et les tables avant de dérouler des croûtes de tourte ou de pétrir du pain pour éviter les dégâts. Le papier ciré peut également être utilisé pour emballer les aliments en vue de leur conservation au froid ou même pour tapisser une casserole pour faire du fudge. Mettre un morceau de papier ciré entre les articles que vous congelez les empêchera également de coller les uns aux autres.
Donc, pour résumer, le papier parchemin est pour les applications à chaud et le papier ciré est pour le froid.
Papier ciré ou papier congélateur
Du fait qu’ils sont très similaires, le papier pour congélateur et le papier ciré sont tous deux utilisés pour emballer et congeler les aliments. La grande différence est que le papier de congélation n’est recouvert que de plastique sur un côté, tandis que le papier ciré est recouvert de cire sur les deux côtés. En raison du revêtement plastique, le papier de congélation est généralement beaucoup plus durable que la cire et protège mieux dans le congélateur.
Par exemple, la viande enveloppée dans du papier ciré ne brûlera que quelques mois au congélateur. La viande enveloppée dans du papier de congélation, par contre, peut durer jusqu'à un an. En effet, le papier de congélation est plus résistant à l'humidité.
Vous pouvez utiliser du papier ciré si vous prévoyez cuire les aliments bientôt, mais utilisez du papier congélateur pour le stockage prolongé dans un congélateur.
Papier d'aluminium vs papier parchemin
La feuille est fondamentalement en aluminium très mince. De nombreuses personnes l'utilisent pour recouvrir les plats de cuisson afin de faciliter le nettoyage, ce qui est une excellente astuce, mais la feuille n'a pas de propriétés antiadhésives, contrairement au papier parchemin. Vous pourriez vous retrouver avec un petit morceau d’aluminium collé au fond de vos pommes de terre rôties ou de vos biscuits.
En outre, des recherches effectuées par l'International Journal of Electrochemical Science ont révélé que de petites quantités d'aluminium peuvent s'infiltrer dans les aliments pendant la cuisson. Comme avec le papier ciré, s'il y a de la chaleur, votre meilleur choix est le papier parchemin.
Certaines personnes tapissent leurs fours avec du papier d'aluminium pour éviter les dégâts. C'est un gros non-non aussi. Cela peut endommager votre four de plusieurs façons. Cela peut également empêcher la circulation de l'air, ce qui peut altérer la cuisson de vos aliments.
La feuille a toujours ses utilisations, cependant. Utilisez-le pour:
- Enveloppez les sandwichs
- Enveloppez la viande pour la congélation à court terme
- Couvrir les bols pour retenir la chaleur
- Faire des entonnoirs jetables
- Prévenir les dégâts autour du poêle
Ce n'est que le début. Voici 10 autres utilisations de feuille.
Papier d'aluminium vs. papier ciré
OK, le papier d'aluminium et le papier ciré ont donc beaucoup d'utilisations similaires, mais lequel est le meilleur? Une bonne règle est que si vous ne voulez pas que ça colle, utilisez du papier ciré et si vous voulez isoler, utilisez du papier d'aluminium.
Le papier aluminium peut également être réutilisé ou recyclé, contrairement au papier ciré. Donc, si vous pensez sauver la planète et que vous ne pouvez pas choisir entre papier d'aluminium et papier ciré, choisissez papier d'aluminium. Avant de le glisser dans le bac de recyclage, assurez-vous de le rincer.
Papier congélateur vs feuille
Du papier de congélation et du papier d'aluminium à usage intensif sont utilisés pour emballer de la viande et d'autres éléments destinés au congélateur, mais quel est le meilleur? Eh bien, c'est proche d'une cravate.
Les deux sont résistants à l'humidité et aident à prévenir les brûlures de congélation. La plus grande différence, comme avec le papier ciré, réside dans le fait que le papier aluminium peut être nettoyé et réutilisé. De plus, il n'a pas besoin de ruban adhésif pour le fixer en place, car il conserve sa forme.
Le papier d'aluminium peut cependant laisser une saveur métallique sur la viande. Si vous choisissez le papier d'aluminium, vous voudrez peut-être envelopper votre viande dans une pellicule de plastique, puis du papier d'aluminium avant de la congeler.
Pour des directives sur l’emballage de viande pour le congélateur, lisez Emballer des portions de viande individuellement pour éviter les brûlures de congélation.
Note de la rédaction: Cet article a été publié le 10 novembre 2016 et a été mis à jour.
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