Comment survivre sans micro-ondes

Ma fille aînée vit actuellement dans un appartement avec une petite cuisine et pas de place pour un micro-ondes. La plupart des gens hésiteraient à l'idée de ne pas avoir de four à micro-ondes, car ils sont devenus des appareils dans presque toutes les cuisines occidentales.

Mais si votre cuisine, votre dortoir, votre bureau, votre véhicule de camping ou tout autre endroit où vous préparez des aliments ne comporte pas de four à micro-ondes, ou si vous les détestez, tout ira bien. Il est facile de réchauffer des aliments et de préparer des repas sans avoir à manger.

Pourquoi le micro-ondes n'est pas toujours la meilleure option

L'une des principales raisons pour lesquelles les gens achètent des micro-ondes, c'est parce qu'ils pensent en avoir besoin pour décongeler des aliments ou pour réchauffer rapidement des restes ou des collations rapides. Même si le micro-ondes est rapide, la qualité n’est pas aussi bonne.

Dégivrage

La décongélation au micro-ondes ne produit pas toujours les meilleurs résultats. Par exemple, les volailles décongelées au micro-ondes peuvent être caoutchouteuses. Les viandes rouges peuvent également changer de texture.

La meilleure option est de laisser la viande au réfrigérateur toute la nuit pour la décongeler. Si vous décongelez beaucoup de viande, réfrigérez-la 24 heures pour chaque livre (16 onces) de viande. Cela signifie planifier vos repas à l'avance, mais vos plats auront un meilleur goût.

Une autre option plus rapide, tout en préservant la qualité des aliments, consiste à faire fondre l'eau froide. L’USDA recommande de placer la viande dans un sac à fermeture à glissière scellée, puis de la plonger dans un évier ou un bol rempli d’eau froide du robinet. Les petits paquets de viande (pas plus d'une livre) doivent décongeler en moins d'une heure, tandis que 3 à 4 livres de viande peuvent prendre jusqu'à 2 à 3 heures. N'oubliez pas de changer l'eau toutes les 30 minutes.

J'ai utilisé cette méthode lorsque j'ai oublié de décongeler la dinde pour Thanksgiving. La décongélation complète prend environ 30 minutes par livre, mais elle est bien meilleure qu’une dinde caoutchouteuse décongelée au micro-ondes.

Cuisson rapide

Le plus gros problème avec la cuisson d'aliments rapides au micro-ondes est qu'il ne peut pas brunir. Cela peut rendre les aliments congelés, comme les poches à pizza ou les sandwichs pour le petit-déjeuner, mous ou détrempés.

Une meilleure option consiste à placer l'élément dans un grille-pain ou dans un four de taille normale. Les aliments croustillants vont sortir croustillants et mous, comme les sandwichs congelés pour le petit-déjeuner, ne finiront pas en désordre.

Qu'en est-il du pop-corn, demandez-vous? Faites-le cuire sur le feu! Tout ce dont vous avez besoin est une casserole avec un couvercle, de l'huile et des grains de maïs soufflé. Faites chauffer l'huile dans votre poêle et, une fois chaud, ajoutez les noyaux. Quand ils commencent à apparaître, secouez souvent la casserole pour éviter les brûlures.

Le réchauffement

Ensuite, il y a réchauffement. Le réchauffage au micro-ondes peut assécher les aliments car il réchauffe les aliments rapidement, ce qui permet à toutes les molécules d'eau de votre plat de se vaporiser. La meilleure façon de réchauffer les aliments est de les chauffer de la même façon qu'ils ont été cuits.

Par exemple, si vous faites chauffer des boulettes de votre plat à emporter chinois, faites-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes sur la cuisinière.

Pour cuire à la vapeur sur le réchaud ou la plaque chauffante, mettez les aliments dans une passoire en métal ou dans un panier à cuisson à la vapeur. Ajoutez quelques centimètres d’eau dans une casserole suffisamment grande pour contenir la passoire ou le panier complètement à l’intérieur. Placez votre passoire avec la nourriture dans la casserole, en vous assurant qu'elle ne soit pas dans l'eau. Couvrez votre casserole, allumez le feu et laissez l’eau mijoter. Laisser cuire à la vapeur pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

La plupart des autres aliments que vous réchauffez normalement au micro-ondes auront un meilleur goût si vous les réchauffez dans un four (ou un grille-pain) ou sur la cuisinière. Les casseroles, le poulet rôti ou frit, les frites et la pizza doivent être placés dans un four réglé à 177 ° C (350 ° F). Les restes de pâtes ou de riz frit peuvent être réchauffés à feu moyen pendant quelques minutes dans une poêle sur la cuisinière.

Cuisiner pour un

Si vous vivez dans un dortoir ou un petit appartement sans micro-ondes ni four, vous pouvez toujours obtenir des repas rapides sans recourir à la restauration rapide. Avec un peu d'ingéniosité, vous pouvez préparer vos repas à l'aide de deux petits appareils pouvant s'intégrer dans toutes les cuisines.

Gaufrier

Le gaufrier est le summum culinaire des petits appareils ménagers pour les personnes disposant de très peu de place, du moins à mon avis. Il peut cuire tous les types de friandises délicieuses en quelques minutes. Certes, tout sera un peu aplati, mais ça va quand même avoir bon goût.

Une de mes recettes de gaufres préférées est le tater tot géant. Placez huit à dix enfants légèrement décongelés sur un gaufrier graissé et écrasez les deux côtés de l'appareil. Verrouillez-le pendant deux à trois cycles (un cycle correspond au moment où le voyant Prêt s’allume puis s’éteint). Ensuite, utilisez une fourchette pour retirer le tot du gaufrier. Il sera croquant à l'extérieur et doux à l'intérieur.

Voici quelques-unes des recettes de gaufres préférées de CNET.

Machine à café

Les cafetières de base sont très abordables et beaucoup plus polyvalentes qu'elles ne le paraissent. La simplicité de la conception d'une cafetière de base vous permet de cuisiner une multitude d'articles.

Nettoyez le pot après votre infusion du matin et remplissez le réservoir avec de l’eau, comme si vous alliez faire du café à nouveau. Juste n'ajoute pas le café. L'eau dans le réservoir va chauffer et se frayer un chemin dans la carafe. Une fois que l’eau chaude est prête, utilisez-la pour préparer des aliments comme des ramen, une tasse de soupe ou des macaronis au fromage en boîte, comme vous le feriez normalement.

Vous pouvez également cuire des légumes à la vapeur dans une cafetière. Prenez un filtre et remplissez-le avec les légumes que vous souhaitez cuire à la vapeur. Vous aurez envie de couper des légumes plus épais comme les carottes ou les courges. Placez le filtre dans la cafetière où il va habituellement. Le compartiment du filtre doit être fermé pour que cela fonctionne. Ensuite, laissez la cafetière fonctionner comme si elle préparait du café. Quand c'est fait, vous aurez des légumes cuits à la vapeur.

La cafetière peut également griller. Enlevez la casserole de la plaque chauffante et couvrez-la d'un carré de papier d'aluminium. Bam! Vous avez une plaque chauffante pour un. Utilisez votre petite plaque chauffante pour griller des sandwichs, faire chauffer des hot-dogs, préparer de minuscules crêpes, des gaufres croustillantes au grille-pain ou même faire frire du bacon.

Rappelez-vous que la plaque chauffante ne chauffera pas autant qu'un poêle, il faudra donc plus de temps pour chauffer. Par exemple, il m'a fallu environ 5 minutes pour réchauffer un hot-dog.

Autres petits appareils qui cuisent et réchauffent

Si vous êtes dans la foule "je déteste les micro-ondes", il existe de nombreux autres appareils de comptoir pouvant réchauffer ou cuire des aliments. Nous en avons abordé quelques-unes, mais voici un peu plus d'informations pour vous aider à choisir:

Des bouilloires électriques, comme la bouilloire électrique sans fil PerfecTemp de Cuisinart, peuvent être utilisées pour chauffer de l'eau pour le thé, le café, les ramen et d'autres aliments. Assurez-vous de choisir un appareil doté d'une fonction de réchauffement pour garder l'eau chaude lorsque vous en avez besoin.
Les fours grille-pain peuvent réchauffer à peu près tout ce qu'un four conventionnel peut faire. CNET recommande le four grille-pain Panasonic FlashXpress.
Instant Pot est la sensation de cuisson qui peut faire presque n'importe quoi. Il peut cuire des aliments à la vapeur, cuire du riz, faire du yogourt, cuire lentement et cuire à pression. Personnellement, j'utilise un Duo Instant Pot que j'adore. Voici un guide complet sur la façon d'utiliser un pot instantané et ses fonctionnalités.
Les cuiseurs de riz sont un must si vous cuisinez beaucoup de riz. Chaque lot est parfait et vous n'avez pas besoin de le garder. Voici comment fonctionnent les cuiseurs à riz.
Sous vide ressemble beaucoup à la cuisson lente, sauf que vous mettez votre nourriture dans un sac scellé et que vous la placez dans un bain-marie. L'eau est chauffée et distribuée par un circulateur à immersion tel que la cuisinière facile à utiliser Anova Precision Cooker. Ce qui est génial avec la cuisson sous vide, c'est que techniquement, vous n'avez pas besoin d'une cuisinière ou d'un four (bien que cela aide à terminer certaines recettes, comme faire griller un steak). Vous pouvez cuire votre nourriture entièrement avec le circulateur à immersion. Voici votre guide complet sur la science de la cuisine sous vide.
Les mijoteuses vous permettent de préparer des repas entiers sans trop d'effort. Ils peuvent cuisiner pendant que vous êtes au travail ou faire des courses et, s'ils sont utilisés correctement, les aliments en sortiront parfaitement. Le choix de CNET pour la meilleure mijoteuse est le Hamilton Beach Set 'For Forget.