Lorsque vous vous réveillez et que vous buvez votre tasse de café du matin, vous ne vous attardez pas sur la boisson brune qui vous réveille. Vous savez juste qu'il est plus facile de passer la journée après avoir avalé quelques tasses.
Bien sûr, c'est la caféine qui rend le travail difficile, ce qui fait penser à votre cerveau que vous êtes moins fatigué que vous ne l'êtes réellement.
Que vous recherchiez votre corps ou que vous souhaitiez simplement un effet plus puissant, la question est de savoir quelle boisson à base de café contient le plus de caféine. La question est assez simple, bien que la réponse soit tout sauf.
La caféine est un joker
Les boissons énergisantes ou autres boissons contenant de la caféine ont souvent leur teneur en caféine clairement énumérée ou facilement disponible avec une recherche rapide. Ces chiffres sont assez spécifiques et précis.
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Contrairement au mélange d'ingrédients et au respect d'une recette stricte pour préparer un soda, la préparation du café n'est pas une science précise. Quelque chose d'aussi simple que l'endroit où le café a été cultivé peut avoir un effet sur sa teneur en caféine. Il en va de même pour le niveau de torréfaction, le mélange ou la variété de café, la méthode de préparation et une poignée d’autres facteurs.
C'est pourquoi, quand vous voyez une liste de caféine pour le café, c'est généralement une approximation, au mieux. Mais sur la base de ces approximations, vous pouvez deviner - à un niveau de certitude raisonnable - la quantité de caféine ingérée dans chaque tasse.
Expresso
Vous entendrez souvent dire qu'un expresso contient plus de caféine qu'une tasse de café. Généralement, c'est faux.
La dose moyenne d'espresso contient environ 64 milligrammes de caféine. Et Starbucks énumère un seul coup d’espresso à 75 milligrammes de caféine.
En d'autres termes, cela représente entre 64 et 75 milligrammes de caféine par once liquide (30 millilitres), de sorte qu'un seul espresso ne contient pas plus de caféine qu'une seule tasse de café. C'est lorsque vous commencez à empiler des plans que les choses commencent à s'additionner.
Même dans ce cas, les boissons espresso - comme les lattés - sont généralement diluées avec de l’eau, du lait ou de la crème. Un venti latte macchiato, 20 onces liquides (591 millilitres) de Starbucks contient trois doses d’espresso, soit environ 225 milligrammes de caféine. Un café goutte-à-goutte de même taille de Starbucks contient presque le double de caféine. Once pour once, les boissons à base d'espresso contiennent beaucoup moins de caféine que le café noir.
Café goutte à goutte
La teneur en caféine de votre café goutte à goutte standard varie encore plus en raison de la variété et de la diversité des méthodes de brassage, de la taille de ses préparations et de la force variable avec laquelle il peut être préparé.
Une tasse de café chaud infusé (237 millilitres) contient généralement environ 95 milligrammes de caféine. Caffeine Informer, une base de données sur la teneur en caféine des aliments et des boissons, estime que le café de même taille contient 163 milligrammes de caféine. Cela représente de deux à cinq fois la teneur en caféine de votre soda moyen, qui va de 34 milligrammes (Coca-Cola) à 69 milligrammes (Pepsi Max).
Et ce n'est que le début. La teneur en caféine change considérablement, en fonction de la personne à qui vous demandez ou de l'endroit où vous achetez votre café.
Par exemple, une tasse de café de Dunkin 'Donuts (414 ml) est cotée à 210 milligrammes de caféine et une autre de 24 onces liquides (710 millilitres) contient 359 milligrammes de caféine.
Starbucks, quant à lui, modifie sa teneur en caféine en fonction du niveau de torréfaction. Son infusion maison Pike Place est cotée à 260 milligrammes pour une tasse de 12 onces liquides (355 millilitres). Jusqu'à 20 onces liquides (591 millilitres), vous consommez 415 milligrammes de caféine. Et un rôti de blonde venti est répertorié à 475 milligrammes, selon Caffeine Informer.
Selon un rapport publié en 2012 par la FDA, un seul café-goutte venti de Starbucks à lui seul contient plus de caféine que l'ingénieur américain moyen en une journée, selon un chiffre avoisinant les 300 milligrammes de caféine par personne et par jour. Et bien que les chiffres varient d’un organisme à l’autre, le niveau de consommation quotidienne de caféine considérée comme sans danger se situe entre 400 et 450 milligrammes.
Ensuite, il y a les valeurs aberrantes. Le Death Wish Coffee, de plus en plus populaire, prétend emballer plus de 660 milligrammes de café dans chaque tasse de 12 onces liquides (355 millilitres). Et Black Insomnia Coffee réclame plus de 702 milligrammes de caféine pour la même taille.
Une tasse de l'un ou l'autre de ces cafés correspond à près du double de l'apport recommandé en caféine sans danger. Ces cafés ne sont en aucun cas normaux ou moyens. Au lieu des grains 100% arabica typiques, les grains de café robusta de Death Wish et de Black Insomnia sont généralement moins savoureux, mais contiennent une concentration en caféine beaucoup plus élevée et sont mélangés avec du café arabica.
Bière froide
La bière froide est une toute autre bête. Alors que la chaleur aide à extraire plus de caféine, l’infusion froide est généralement préparée sous forme de concentré, avec un rapport café / eau supérieur à la normale compris entre 1: 4 et 1: 8, par rapport à un rapport café plus typique de 1:15 ou plus. 1h25. Cela seul conduit à une concentration plus élevée en caféine.
Toutefois, en tant que concentré, le café préparé à froid est également coupé avec de l'eau ou de la crème, ce qui nivelle un peu les choses.
Néanmoins, même certaines infusions froides brassées et vendues prêtes à boire contiennent de plus grandes quantités de caféine que votre infusion standard.
Par exemple, le café Stumptown Cold Brew est l’un des premiers qui m’évoque. Ses 10, 5 onces liquides (311 millilitres) stubby contiennent environ 279 milligrammes de caféine. Son infusion Nitro Cold contient 330 milligrammes de caféine dans seulement 11 onces liquides (325 millilitres).
Chameleon Cold Brew se présente sous la forme d'un concentré, soit 326 onces liquides (2176 milligrammes) avec 2160 milligrammes de caféine, et d'un RTD, 10 onces liquides (296 millilitres) avec 270 milligrammes de caféine. Pour le concentré, il est censé être coupé avec une part de lait ou d'eau pour une part de café, ce qui réduirait efficacement le contenu en caféine de moitié.
Starbucks Cold Brew, en comparaison, n’est pas aussi fort. Il a juste 200 milligrammes de caféine dans 16 onces liquides (473 millilitres).
Le verdict
Comme vous vous en doutez, il est difficile de trouver une réponse claire. Cela dit, si vous prenez la moyenne de tous les cafés chauds ci-dessus, vous obtenez environ 27 milligrammes de caféine par once liquide (30 millilitres). Même si cette estimation est élevée (grâce à Death Wish et à Black Insomnia), cela signifie que le café goutte à goutte contient près du tiers de la teneur en caféine par once liquide par rapport à l'espresso.
La moyenne de toutes les infusions froides s'élève à environ 26 milligrammes de caféine par once liquide (30 millilitres). Cela le met directement en ligne avec le café chaud.
Mais pour brosser un tableau complet, vous devez prendre en compte les volumes auxquels tous les trois sont consommés. L'espresso est servi en deux à quatre doses à la fois, et l'infusion froide est généralement servie dans des récipients plus petits - 10 onces liquides (296 millilitres), à prendre ou à prendre - et ni l'un ni l'autre ne vient avec des remplissages. Le café chaud, cependant, est servi dans des quantités allant de 8 à 34 onces liquides (237 à 710 millilitres) et vient souvent avec des prix gratuits ou considérablement réduits pour les recharges.
Même avec une tasse de 8 onces (237 millilitres), une recharge permettrait de plus que doubler la consommation de caféine de l'une ou l'autre des deux boissons.
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