Lorsque vous congelez des aliments pour les conserver à long terme, vous souhaitez éliminer autant que possible l'air ambiant. Le contact avec l'air est ce qui peut provoquer des brûlures de congélation. C'est pourquoi il est recommandé de sceller les aliments congelés sous vide lorsque cela est possible.

Mais que se passe-t-il si vous n'avez pas un scellant à vide coûteux? Ne crains pas. Il y a une astuce qui fonctionne à la rigueur, et tout ce dont vous avez besoin est un grand récipient, de l'eau, des sacs à fermeture à glissière et de la nourriture à congeler.

Comment sceller des aliments hermétiques sans scellement sous vide

Nous avons tous essayé la compression séculaire d'un sac à fermeture à glissière avant de la sceller à la main . Mais cette méthode est imparfaite. Sans écraser votre nourriture ni libérer le sac, il est presque impossible de faire sortir tout l'air.

Cette astuce est utilisée depuis des années dans la communauté sous vide. Il remplace votre tressaillement et le pincement avec un seau d'eau. Voici comment ça fonctionne:

• Placez vos aliments dans le sac à fermeture à glissière et fermez le sceau en laissant environ 2, 5 cm (1 pouce).
• Trouvez un grand récipient, comme un bac de stockage, un grand pot ou même un pichet de 1 gallon (3, 8 litres) et remplissez-le avec de l'eau.
• Abaissez lentement le sac de nourriture dans l'eau, jusqu'à ce que seul le coin que vous avez laissé ouvert soit au-dessus de l'eau.
• Fermez le coin restant de la fermeture à glissière et retirez les aliments de l'eau.
• Laissez le sac sécher complètement avant de le placer au congélateur.

Ce hack utilise la pression naturelle d’un plan d’eau pour faire sortir beaucoup plus d’air que vous ne pouvez normalement en avoir à la main. Il contourne le sac à fermeture à glissière autour de la nourriture presque comme un gant, laissant très peu d’air dans le sac.

Bien sûr, cela n’est pas aussi efficace qu’un scellant sous vide qui aspire l’air du sac. Un peu d’air finira par rester dans le sac, surtout si vous congelez un aliment plus solide, comme du poulet ou du steak cuit. Des poches d'air se formeront entre les morceaux de nourriture. Vous voudrez donc peut-être bousculer un peu la nourriture pendant qu'elle est sous l'eau pour essayer de faire sortir encore plus d'air.

Néanmoins, cela peut prolonger la durée de conservation des aliments congelés dans votre congélateur mieux que ne le permet la méthode de compression manuelle sous le bras . Et cela n'écrase pas votre nourriture pour démarrer. Et puisque vous remplissez un grand récipient avec de l'eau, il est logique de sceller et de congeler vos aliments en un seul lot, au lieu de gaspiller plusieurs litres d'eau à chaque fois.