Les mijoteuses sont les héros de la cuisine. Si vos casseroles, soupes et recettes de viande braisées préférées sont conçues pour le four ou la cuisinière, vous pouvez facilement les faire cuire à la mijoteuse. Un tableau de conversion simple et ces conseils vous aideront à démarrer.

Conversion des températures et du temps de cuisson

La durée de cuisson d'un plat dans votre mijoteuse dépend de la cuisson haute ou basse et du temps de cuisson d'origine de la recette. La règle générale est que le réglage haut cuit environ deux fois plus vite que le réglage bas.

Convertir une recette en cuisson lente fonctionne mieux avec des plats cuits à 177 ° C (350 ° F) ou moins dans le four ou ceux cuits sur le feu.

Les aliments qui ne font pas bien dans la mijoteuse sont des plats qui nécessitent de sauter sur le feu ou de cuire à plus de 350 degrés. Les températures plus élevées sont principalement utilisées pour brunir les articles, et les mijoteuses n’ont pas cette capacité.

Enregistrez ce tableau de conversion pour faciliter le passage du four à la mijoteuse.

Essayez de remplir les deux tiers de votre mijoteuse avec des ingrédients. Moins votre cuisinière a de volume, plus votre plat va cuire rapidement, alors gardez cela à l'esprit. Vous voudrez peut-être utiliser une cocotte minute plus petite ou doubler la recette pour trouver le juste milieu.

De plus, rappelez-vous que les différentes marques de mijoteuses tendent à cuire à des températures légèrement différentes. Vous devrez donc peut-être expérimenter.

Faire des ajustements

Il y a quelques règles à respecter lors de la cuisson dans votre mijoteuse. Les quantités de liquide sont votre plus grande préoccupation. Lors de la conversion d'une recette pour une mijoteuse, ajoutez toujours une demi-tasse d'eau au fond du pot avant de préparer et d'oublier si la recette ne nécessite pas de liquide. Si la recette nécessite du liquide, réduisez de moitié la quantité indiquée dans la recette.

Voici quelques autres conseils:

• Toujours couper vos fruits et légumes dans la même forme et la taille afin qu'ils cuisent uniformément.

• Ajoutez des fruits et des légumes plus mous - comme les pêches, les pois, le maïs, les légumes verts, les courges, les poivrons, les prunes et les tomates - pendant les 30 dernières minutes de la cuisson.

• Ajoutez des produits plus difficiles - comme les carottes, les pommes, les oignons, les pommes de terre et les haricots verts frais - au début, car ils prennent plus de temps à cuire.

• Ajoutez des produits laitiers au cours des 30 à 60 dernières minutes de cuisson pour éviter le caillage.
• Faites dorer ou brunissez les viandes sur le feu avant de les ajouter à la mijoteuse. Cela donnera au plat fini plus de goût et une meilleure texture.

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