Comme tout être humain au sang rouge, j'adore les frites. Cependant, je n'aime pas la graisse du ventre et le taux de cholestérol dangereusement élevé, aussi je m'adonne rarement.

Cela pourrait changer avec l'arrivée récente d'une friteuse à air, un appareil de cuisine dont je n'avais même jamais entendu parler avant l'été dernier, mais qui semble maintenant être partout. Soudain, des frites saines (ish) sont à ma portée.

Et pas seulement des frites. Il s'avère que ces petits fours à convection (qui ne sont vraiment pas des friteuses) conviennent à tous les types de préparation des aliments. Examinons différentes manières de tirer le maximum de cette cuisinière de comptoir - en commençant par celle à obtenir.

Choisissez la bonne taille

Si vous n'avez pas encore acheté de friteuse à air, la première décision à prendre est sans doute la plus importante: la taille. Ils sont souvent mesurés en litres, le plus petit se situant autour de 2, 75; le plus grand, environ 6.

Comme j'ai une famille de quatre personnes, je voulais quelque chose d'assez gros pour pouvoir contenir au moins autant de portions de frites. (Parce que, admettons-le, nous achetons ces choses pour des frites.) Finalement, j'ai atterri sur un modèle Secura de 5, 3 pintes (environ 2, 6 litres), actuellement en rupture de stock chez Amazon, mais au prix de 110 $ environ.

Le panier de cuisson mesure 9, 25 x 9, 25 x 4 pouces - assez grand pour tous nos pattes hachées. En fait, après en avoir coupé environ huit, le panier avait encore beaucoup de place.

Conclusion: avant d'acheter, vérifiez les dimensions de la friteuse à air elle-même et assurez-vous de disposer du comptoir pour l'adapter. Je suis heureux de ne pas avoir opté pour quelque chose de plus petit, mais cette Secura est un ajout plutôt volumineux à la cuisine.

Investissez dans un coupe-frites

À propos de ces frites. La friteuse à air fera de son mieux si chaque morceau de pomme de terre a une taille uniforme - ce qui est difficile au mieux si vous coupez à la main. Mon conseil: achetez un cutter.

J'ai essayé plusieurs fois au fil des ans. le seul qui vaille la peine, c’est ce travail en acier inoxydable Eeo, qui se vend actuellement à 29 $ (il n’expédie pas en Australie, mais il en coûte 70 $ AU et 63 £ au Royaume-Uni). C'est l'outil le plus rapide et le plus simple que j'ai utilisé; Il m'a fallu deux minutes pour parcourir les huit pommes de terre susmentionnées, et c'était parce que c'était la première fois et que je me déplaçais lentement.

Encore une chose à propos des frites ...

De nombreuses recettes de frites à la friteuse vous demandent de peler les pommes de terre en premier. Beaucoup d’autres disent que vous devriez les tremper dans l’eau d’abord, entre 30 minutes et 3 heures.

Voici ce que j'ai fait: Couper les pommes de terre, les enduire d'une petite quantité d'huile, les faire tomber dans le panier et les faire cuire. Pas de pelage, pas de trempage ... ne les a même pas essuyés en premier.

Ils. Étaient. Délicieux

Pourraient-ils être encore mieux après le trempage et / ou le séchage? Peut être. Cet effort supplémentaire est-il nécessaire? Nan. Pas dans mon livre, en tout cas. Si vous les avez testés dans les deux sens, dites-moi votre préférence!

Devenir fragile avec elle

Si vous cuisinez des frites ou quelque chose de similaire (totems, pépites de poulet, légumes, etc.), vous voudrez bien secouer le panier au moins une fois pendant la cuisson.

Cela déplacera tout et permettra à l'air chaud de circuler sur toutes les surfaces de chaque morceau de nourriture, ce qui est important pour une friture uniforme. Bien que de nombreuses recettes demandent de secouer à mi-cuisson, je recommande de le faire plus souvent, comme toutes les 4 à 6 minutes.

Ne pas surcharger

N'oubliez pas que votre friteuse à air est juste un petit four. Si vous faisiez cuire des poitrines de poulet dans un four ordinaire, vous ne les empileriez pas les unes sur les autres, n'est-ce pas? Même affaire ici, à l'exception des frites et des légumes susmentionnés, étalez-les du mieux que vous pouvez et ne surchargez pas le panier.

Certaines friteuses sont livrées avec une grille qui vous permet d'ajouter une seconde couche d'aliments au-dessus du panier. Maintenant, vous pouvez cuisiner, par exemple, quatre morceaux de saumon au lieu de deux. (En parlant de cela, j'ai fait exactement cela la nuit dernière. Il n'a pas été séché comme il le fait dans le four. Miam.)

Adapter les recettes au four

Voulez-vous faire un vieux favori dans votre friteuse à air? Même si Grandma's Best Chicken a été conçu pour les fours conventionnels, il est facile d'adapter pratiquement toutes les recettes à la friteuse.

En règle générale, vous réduirez simplement la température de cuisson d’environ 25 degrés Fahrenheit. Si la recette du four indique 350 (176 degrés Celsius), la friteuse est réglée sur 325 (160 Celsius). De même, vous aurez besoin d'environ 20% de temps de cuisson en moins, bien que cela puisse varier en fonction du type d'aliment, de la température de cuisson, etc.

Besoin d'aide avec les maths? Consultez le calculateur Air Fryer, qui convertira les temps de cuisson et les températures standard en degrés Celsius.

Pensez en dehors de la frite

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

En supposant que vous puissiez trouver une minute gratuite lorsque votre friteuse ne cuit pas des frites, vous pouvez faire beaucoup d'autres choses, dont certaines peuvent vous surprendre.

Vous trouverez ci-dessous quelques bonnes recettes que vous voudrez certainement essayer:

Maïs en épi rôti

Pépites de poulet à la mode

Pizza au pain pita

choux de Bruxelles

Beignes au sucre à la cannelle

Gâteaux de lave en fusion

Avez-vous des conseils ou des recettes de friteuse à partager? Vous connaissez la méthode: consultez la section commentaires et partagez-la!